Aquest tipus de cervesa pertany a l’estil denominat Scottish Ale, d’alta fermentació, opaca i fosca, amb 5,4 graus d’alcohol.
Perfecta per acompanyar carn, pasta, marisc i formatges. Es recomana beure-la en vas cilíndric lleugerament cònic en la boca, estil pinta, a una temperatura d’entre 7-12 ºC. La presentem en ampolla de 33 cl. color marró. En caixes de 6 o 12 ampolles.
Aroma: Es percep com torrat suau,, dolç i lleument afruitat.
Aspecte: Àmbar profund amb reflexos coure fosc. Cristallina, gràcies a la fermentació llarga i en fred. Espuma moderada, i d’un color torrat suau.
Sabor: El primer sabor és a malta, encara que no massa fort. El dolçor inicial a malta ve accentuada per la caramel.lització en la cocció. Lleus sensacions afruitades. L’amargor que proporciona el llúpol és suau. Final sec, gràcies a petites quantitats d’ordi no maltejat.
Sensació en boca: Cos contundent. Moderada carbonatació. En ocasions quelcom cremosa.
Ingredients: Malta base Pale Ale alemanya. Petites quantitats d’ordi torrat, que afegeixen color i sabor. Llúpols anglesos. Llevat.
Immortèla també és una cançó: “De cap t’à Immortèla”, interpretada pel grup occità (bearnés) NADAU. És un himne a la llibertat i a l’amor pel país occità.
